商用厨房工程设计需要量身定制?
决定工作流程运行效率
各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率,主要体现在厨房布局设计上。
决定厨房的应有功能
厨房应具备的功能主要取决于厨房酒店厨房设备布局设计。厨房有大有小,合肥厨房设备,但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间,但也要考虑下设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,酒店厨房设备厂家,不漏步,不缺项。
厨具设备的保养
1.漆膜细裂主要是由于面层油漆硬度过高而造成的,小型厨房设备,应将其打磨掉,安装厨房设备,选用柔韧性好的油漆来涂刷,掌握好固化剂的用量比例,且不宜涂得过厚。
2.当漆膜划伤很轻时,可以喷涂家具护理剂,用干净的毛巾擦抹,划痕较深时,用水磨砂纸轻轻研磨并与周边自然顺平,再涂抹家具护理剂上光。但若砸划很严重,出现了沉陷的纹点时,应分次点滴面漆,直到最后滴平。
厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设施包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
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